人上了年纪后，眼睛最容易出的毛病是白内障，可导致失明。新近的一些研究表明，白内障的发病与饮食习惯有关，人们可以通过饮食调整来降低白内障的发病率并减轻病变程度。


　　人上了年纪后，眼睛最容易出的毛病是白内障，可导致失明。新近的一些研究表明，白内障的发病与饮食习惯有关，人们可以通过饮食调整来降低白内障的发病率并减轻病变程度。

　　一、摄入足够的维生素

　　美目波士顿塔夫兹大学营养与白内障研究中心的科学家研究发现维生素C具有防止白内障形成的作用，它可减少光线和氧对晶状体的损害。如果维生素C摄入不足，易于引起晶状体变性。因此，老人平时应多吃些富含维生素C的番茄、菠菜、洋葱、大白菜、四季豆等新鲜蔬菜和草莓、桔子、柚、橙等水果。血液中维生素E含量低也会促发白内障。加拿大的一项研究表明，服维生素E的老年人比不服者得白内障的少50%。

　　因为维生素E降低时会增加氧化反应，易使晶状体的蛋白质凝集变为混浊。饮食中适当吃些卷心菜、花菜、葵花籽油、花生油、谷类、豆类、深绿色蔬菜、肝、蛋和乳制品等，即可从中获得较多的维生素E。 不久前发表的个研究报告表明，膳食中摄入p一胡萝卜素和其他类胡萝卜素最多的人，较摄入最少的人患白内障的风险降低一半。一个涉及5万名护土的研究报告说，膳食里含有大量p—胡萝卜素可以使白内障的风险降低30%，膳食里含有丰富的维生素A可以使白内障的风险降低40%。

　　p—胡萝卜素多含于深绿色叶片的蔬菜中。此外，橙色及红色的果蔬中也较多，如西红柿、桃子、西瓜及胡萝卜等。动物的肝脏、蛋奶是维生素A最好的直接来源，油菜、菠菜、荠菜、茴香、南瓜、蕃茄等蔬菜中所含的维生素A原也能通过肝脏转变为维生素A。
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